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羊肉别总涮着吃,5种做法,有炒有炖,不膻不腻,天凉了多吃一点

2019-10-21 08:28:17   【浏览】384

众所周知,羊肉暖胃御寒。这是一种非常有营养的食物,非常适合秋天食用。吃羊肉最常见的方法是涮羊肉或烤羊肉。下面,我想和大家分享五种羊肉的食用方法,包括煸制和炖制。它既不油腻也不油腻,所以冷的时候多吃点。

第一道菜:炖羊肉

这种炖羊肉炖制时,香味浓郁,非常开胃。炖羊肉的颜色又红又亮,非常吸引人。一口,软烂的味道,咸甜的饭菜,好吃到不想放下筷子。吃完羊肉后,锅底剩下的汤都想和米饭混合一起吃。一点汤也没有了。

特定制造方法

第一步:准备配料。600克羊腿肉、2根胡萝卜、葱、姜和大蒜。

第二步:将羊腿肉切成小块,胡萝卜切成小块,洋葱切成小块,大蒜切成小块,生姜切成小块备用。

第三步:将冷水放入锅中,将羊肉放入锅中热烫,然后取出备用。

第四步:往锅里倒一点油,加热油,然后加入葱、姜和大蒜、1片肉桂、2片香叶、1片八角、12多片花椒和2片干辣椒,用小火煸炒使香味散发出来。

第五步:将煮好的羊肉放入锅中翻炒均匀。

第六步:在锅里加入1汤匙老的、1汤匙生的和几片冰糖,翻炒至颜色更好。

第七步:往锅里倒一大碗热水。

第八步:盖上锅盖,用中火将汤煮沸,然后转低火炖40分钟至1小时。

第九步:将切碎的胡萝卜片放入锅中,加入2汤匙盐调味。然后盖上锅盖炖大约15分钟。

步骤10:如图所示,炖肉看起来不错。

步骤11:倒出来,开始。

多说几句

1.用小火炒各种香料,香味会更浓。

2.羊肉炖好后,如果锅里有更多的汤,味道就会淡一些。这时,你可以把火开大一点,把锅里的汤弄干一点,但是不要留下任何东西。用汤做米饭非常美味。

第二道菜:葱油羊肉

葱油羊肉是北京非常有名的一道菜。羊肉嫩滑,不油腻,食用后回味悠长。以下是它的制作方法的详细介绍,你有时间可以试试~

特定制造方法

第一步:准备配料。300克羊肉、2根葱和几根欧芹。

第二步:从羊肉上去掉筋膜,并把它切成大块,放在谷物上。葱斜刀切成4-5厘米长的丝,欧芹切成4-5长的段。(如果你想让羊肉变得嫩滑,你必须去掉筋膜,根据质地切割。这很重要,否则很容易被咬。)

第三步:在羊肉中加入2汤匙生猪肉和1汤匙玉米淀粉,抓好后腌制10分钟。

第四步:往锅里倒入适量的油。当油温达到70%时,把羊肉放入锅中,用大火迅速将羊肉打碎,直到羊肉变色。排干油并将其储存起来。

第五步:往锅里多倒一点油。把油加热,把葱放进锅里。用大火煸炒葱花以增加味道。

第六步:将羊肉放入锅中,翻炒均匀。

第七步:在锅边煮一勺料酒,然后加入半勺盐调味。然后把芫荽放入锅里,翻炒均匀,然后取出。

第三种方式:炖羊肉

这炖羊肉由非常简单的材料制成,制作起来也不复杂。因为一个小把戏,人们通常不会担心羊肉的味道。炖羊肉尝起来鲜嫩可口。一口肉和一口汤充满了快乐。真诚推荐亲戚试试哦~

特定制造方法

第一步:准备配料。羊后腿肉1000克,白萝卜1份,生姜适量,洋葱1份,枸杞适量,芫荽适量。

第二步:将羊肉清洗干净,切成3厘米的块,如图所示。

第三步:将羊肉浸泡在清水中1-2小时,将血液浸泡在肉中。(浸泡时换水一次)

第四步:首先将四分之一的萝卜切成大块,将葱切成小块,生姜切片备用,如图所示。

第五步:将冷水倒入锅中,将羊肉放入锅中热烫。

第六步:将煮熟的羊肉舀进汤锅,然后将萝卜块、葱块、姜块和几片香叶一起放入汤锅,然后倒入1000毫升温水。将火煮沸,煨1.5小时。

炖羊肉后,将萝卜、姜、葱和天竺葵放入锅中捞出。(第一次放入锅中的萝卜片是用来吸收羊的羊肉气味的。因此,必须把白萝卜捞出来。这也是一个小把戏)

第八步:将剩下的3/4白萝卜切成小块,放入砂锅中。

第九步:将炖羊肉和汤一起倒入砂锅,加入3汤匙盐调味。把火煮沸,煨10分钟。

第十步:将十多味枸杞放入锅中,再炖5分钟。在熄火前撒一点白胡椒,搅拌均匀。

第四:羊肉焖饭

羊肉焖饭米粒清亮,羊肉香而不好吃,嫩而可口,土豆、萝卜等配菜非常美味。可以说,连吃三碗都不够。

特定制造方法

第一步:准备配料。适量大米、300克羊肉、2个土豆、1根胡萝卜、半个洋葱和适量生姜和洋葱。

第二步:提前1小时浸泡羊肉,中间换水两次。(这一步可以去除羊肉的味道。当然,喜欢羊肉味道的朋友可以省去这一步。)

第三步:从羊肉上去掉筋膜,切成1.5厘米的块。接下来,将羊肉放入大碗中,依次加入少许葱花、姜丝、1勺料酒、1勺生猪肉和1勺老猪肉,腌制20分钟。

第四步:将土豆、胡萝卜和洋葱切成块备用。

第五步:往锅里倒一点基础油,煸炒羊肉,直到油烧热后变色。

第六步:在锅里翻炒洋葱,使其有香味。

第七步:将土豆和胡萝卜放入锅中翻炒均匀。

第八步:在锅里加入3茶匙盐、1茶匙老酱油和不到半茶匙白胡椒调味。搅拌均匀,关火。

第九步:清洗大米,然后加入少量水。(水的量略少于蒸米饭的量)

步骤10:将所有炒菜一起倒入电饭煲,盖上锅盖,选择焖米饭功能。

步骤11:炖好米饭后,翻过来搅拌均匀。然后就可以开始了。

第五种方法:孜然羊排

用这种方法做的羊排外面嫩,口中脆而香,带有孜然的香味,绝对是上菜的好菜,比烤肉串更香。

特定制造方法

第一步:准备配料。羊排500克,葱花1片,生姜1小片,孜然粒适量,辣椒粉适量,烧烤粉适量。

第二步:将羊浸泡在清水中1小时,中间换水一次。(这样,羊排里的血和杂质就可以被浸透了。)

第三步:往锅里倒入适量清水,然后加入羊排和一勺料酒。火煮沸后把羊排拿出来。

第四步:将羊放入高压锅中,然后加入姜片、葱段、2汤匙盐、几粒胡椒和一大碗温水,如图所示。

第五步:盖上高压锅盖,选择蒸煮功能,蒸煮10分钟。(具体时间由你自己的高压锅决定。把羊排炖至软烂。)

第六步:往锅里倒入适量的油,然后将煮好的羊排沥干,放入锅中。用中低火炒它们。

步骤7:如图所示,翻炒至表面微黄。如果此时锅里有更多的油,一定要加满多余的油。

第八步:将孜然籽、辣椒粉和烧烤粉放入锅中翻炒1-2分钟。让每块肉都涂上调味粉。然后关火上菜。

多说几句:

1.炖羊排时,加入一些花椒来去除羊肉的味道。如果你不介意羊肉的味道,你可以留着它。

2.在一个普通的锅里炖大约需要一个小时。


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